Les Romains avaient, jadis, établi des positions, mais elles furent peu à peu abandonnées. Il faut attendre le XIIIème siècle pour qu'un fort soit construit, puis un ensemble de constructions qui donnèrent plus tard la médina.
Où est le temps où Hammamet était une petite ville tranquille, car aujourd'hui c'est une station touristique très en vogue, étalant des infrastructures hôtelières luxueuses.
Deux mondes se côtoient : le tourisme haut de gamme avec sa vie trépidante, et la vie régulière et tranquille de ses habitants, qui vaquent à leurs activités traditionnelles essentiellement tournées vers la pêche.
Avec le développement du tourisme Hammamet a vu naître le long de ses rues tortueuses une foule de petits artisans aux échoppes colorées et attractives.
 

Chaque année le Festival International de Hammamet a lieu du 13 Juillet au 22 Août au Centre Culturel International.