Sfax, par ses activités portuaires, commerciales, agricoles et industrielles, est la deuxième ville d'importance de la Tunisie. N'offrant pas de belles plages, elle est peu ouverte au tourisme, et son infrastructure touristique est faible.
C'est le premier port du pays, avec l'exportation de l'huile d'olive, des phosphates, des fruits et de l'alfa, sans oublier les activités de la pêche (éponges, seiches et poulpes).
Au début du XIIème siècle elle devint un petit état indépendant.
Un siècle plus tard elle tombe sous le joug du prince normand Roger de Sicile, puis sous celui de Abd el Moumin qui l'islamisa.
Farouche et indépendante cité, elle résista héroïquement aux Français lors de l'établissement du Protectorat au 19ème siècle.
Relativement pauvre en vestiges  archéologiques, elle abrite, néanmoins, deux centres d'intérêts qu'il faut aller voir : Le Musée des Arts et Traditions populaires et la Grande Mosquée.